남윤수's 신박한 '토마토 누룽지 파스타' 레시피: 면을 구워서 만든다고?! [편스토랑 269회]

 

 

안녕하세요, 여러분! 😊 오늘 또 제가 아주 신박하고 맛있는 레시피를 들고 왔답니다! 바로 [편스토랑 269회]에서 남윤수 님이 선보여서 "저게 가능하다고?!" 하며 모두를 놀라게 했던 '토마토 누룽지 파스타' 레시피예요! 🍅🍝

 

파스타 면으로 누룽지를 만든다니, 상상만 해도 식감이 너무 궁금하지 않나요? 바삭하면서도 쫄깃하고, 새콤달콤한 토마토소스까지! 🤤 평범한 토마토 파스타는 이제 그만! 특별한 식감과 풍미를 원하신다면 이 레시피, 꼭 도전해 보세요. 만드는 재미도 쏠쏠하답니다! 😉

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🍜 남윤수's 신박한 '토마토 누룽지 파스타' 레시피: 면을 구워서 만든다고?! [편스토랑 269회] 🍜

✨ 요리 재료 (1인분 기준)

• 파스타면 100g (누룽지로 변신할 주인공!)
• 마늘 3~4알
• 양파 1/4개
• 홀토마토 통조림 1/2캔 (약 200g)
  • (Tip! 홀토마토 2덩이 + 통조림 속 토마토소스 50g 정도면 딱 좋아요!)
• 크러쉬드 레드페퍼 1/2큰술 (T) (매콤함 추가! 없으면 페페론치노나 고춧가루 약간)
• 참치액 1/2큰술 (T) (감칠맛 비법!)
• 설탕 1/2큰술 (T) (토마토의 신맛을 잡아줘요)
• 소금 4꼬집 (간 조절용)
• 물 400cc + 2큰술 (T) (면 익히고 소스 만들 물)
• 올리브유 넉넉히~

✨ 만드는 법

1. 재료 손질부터 착착!
   1. 마늘 3~4알은 칼로 곱게 다져주세요. (향을 제대로 내기 위해!)
   2. 양파 1/4개도 마늘과 비슷한 크기로 다져주세요.
2. 향긋한 마늘 기름 내기!
   • 팬에 올리브유 3큰술을 두르고, 다진 마늘을 넣어 강불에서 빠르게 볶아 향을 내줍니다. (타지 않게 주의!)
3. 양파 볶아 단맛 UP!
   • 마늘이 노릇노릇 맛있게 익어가면 다진 양파를 넣고 함께 볶아주세요.
4. 토마토 소스 베이스 만들기!
   • 양파 숨이 죽으면 크러쉬드 레드페퍼 1/2큰술, **홀토마토 1/2캔(200g)**을 넣고 주걱 등으로 홀토마토를 으깨가며 살짝 졸여주세요.
5. ★☆ 대망의 면 굽기! 누룽지 타임! ☆★
   • 토마토소스가 보글보글 끓기 시작하면, 삶지 않은 생 파스타면 100g을 넣고 물 2큰술을 추가한 뒤, 중강불에서 4분 동안 면을 구워줍니다.
   • ⭐ 중요! 이때 면을 뒤적이지 말고, 꾹꾹 눌러가며 한쪽 면이 노릇하게 구워지도록 하는 것이 포인트예요! (진짜 누룽지처럼!)
   • ⭐ 꿀팁! 면을 구워주면 그냥 삶는 것보다 훨씬 고소한 풍미와 재미있는 식감을 얻을 수 있어요!
6. 뒤집어서 마저 굽기!
   • 면의 아랫부분이 먹음직스럽게 노릇노릇 구워졌다면, 조심스럽게 뒤집어서 1~2분 정도 더 구워주세요.
7. 면 풀어주기!
   • 양면이 잘 구워졌으면, 엉겨 붙은 면을 살살 풀어주고 올리브유를 살짝 뿌려 한번 더 볶아 코팅해 주세요.
8. 본격 파스타 만들기!
   • 이제 물 400cc, 소금 3꼬집, 참치액 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.
9. 소스 졸이기!
   • 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 4~5분 정도 면이 알맞게 익고 소스가 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요.
10. 마무리 & 완성!
    • 마지막으로 올리브유 1큰술을 둘러 잘 섞어준 뒤, 그릇에 예쁘게 담아내세요. 취향에 따라 올리브유를 한 번 더 살짝 뿌려주면 더욱 풍미 좋은 '토마토 누룽지 파스타' 완성입니다! 🎉

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💰 1인분 만드는 비용은?

이 레시피도 정말 착한 가격을 자랑해요! 파스타면, 마늘, 양파, 올리브유 등 기본 재료에 홀토마토 통조림, 참치액 정도만 추가하면 되니, 대략 3,000원 ~ 5,000원 정도면 충분히 만들 수 있을 것 같아요. 집에서 색다른 파스타를 즐기기에 부담 없는 가격이죠? 😊

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✨ 응용 레시피 아이디어

• 치즈는 진리: 마지막에 모차렐라 치즈나 파르미지아노 레지아노 치즈를 올려주면 고소함과 풍미가 배가 돼요!
• 단백질 추가: 베이컨이나 다진 소고기를 마늘, 양파 볶을 때 함께 볶아 넣으면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.
• 해산물 콜라보: 새우나 오징어 등 해산물을 넣으면 토마토 해물 누룽지 파스타 느낌!
• 채소 듬뿍: 버섯이나 애호박, 파프리카 등 좋아하는 채소를 추가해도 잘 어울려요.
• 더 매콤하게: 크러쉬드 레드페퍼 양을 늘리거나 청양고추를 추가하면 화끈한 맛을 즐길 수 있어요.

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👨‍🍳 전문가의견 

"남윤수 씨의 토마토 누룽지 파스타는 전통적인 파스타 조리법에서 벗어나 '면을 굽는다'는 발상의 전환이 돋보이는 창의적인 레시피입니다. 생면을 토마토소스와 함께 구워내는 과정에서 면 표면에 마이야르 반응이 일어나 독특한 감칠맛과 캐러멜라이징된 풍미를 더하고, 누룽지와 같은 바삭함과 쫄깃함이 공존하는 재미있는 텍스처를 만들어냅니다. 이후 물을 부어 면을 익히는 방식은 원팬 파스타와 유사하여 설거지를 줄이는 장점도 있습니다. 다만, 면을 태우지 않으면서 노릇하게 굽는 과정과 소스 농도 조절에 약간의 숙련도가 필요할 수 있습니다. 참치액을 사용해 감칠맛을 더한 점도 영리한 선택입니다. 가정식 파스타에 신선한 재미와 특별함을 더하는 훌륭한 아이디어라고 생각합니다."

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🗣️ 네티즌의견 

1. "면을 굽는다고 해서 반신반의했는데, 와… 진짜 누룽지처럼 바삭한 부분이 생겨서 신기하고 맛있어요!"
2. "토마토 파스타 원래 좋아하는데 이건 식감 때문에 더 맛있게 느껴져요! 강추!"
3. "원팬 파스타처럼 설거지 적게 나오는 거 너무 좋아요 ㅋㅋ 자취생 필수 레시피 등극!"
4. "면 태울까 봐 걱정했는데, 불 조절 잘 하니까 괜찮았어요! 굽는 냄새부터 대박!"
5. "참치액 넣으니까 확실히 감칠맛이 확 사네요! 설탕으로 신맛 잡는 것도 굿!"

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🤔 내가 해야 할 일은?

1. 레시피 정독: 면을 굽는 타이밍과 불 조절이 핵심! 레시피 다시 한번 꼼꼼히 읽어봐야지.
2. 홀토마토 통조림 확인: 집에 있던가? 없으면 사 와야겠다! 참치액도 필수!
3. 누룽지 파스타 도전!: 태우지 않고 노릇하게 굽는 게 목표! 중강불 4분, 뒤집어서 1-2분! 기억하자!
4. 원팬의 편리함 만끽: 설거지 줄어드는 거 너무 좋아! 😊
5. 맛있게 먹고 식감 즐기기: 바삭쫄깃한 면의 식감을 음미하며 먹어야지!

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✨ 결론

남윤수 님의 '토마토 누룽지 파스타'는 **'면을 굽는다'**는 기발한 아이디어 하나로 우리에게 익숙한 토마토 파스타에 전에 없던 새로운 식감과 풍미를 선사하는 정말 매력적인 레시피입니다.

 

만드는 과정이 조금 특별해서 요리하는 재미도 있고, 결과물은 기대 이상으로 맛있어서 분명 만족하실 거예요! 😉 오늘, 평범한 파스타가 지겹다면 바삭함과 쫄깃함이 공존하는 이색적인 '토마토 누룽지 파스타'에 도전해 보시는 건 어떨까요? 강력 추천합니다! 👍